Masala dosa er en populær sørindisk rett som har vunnet popularitet over hele India og til og med utover. Det er en tynn, sprø pannekake laget av fermentert ris og linserøre, med et deilig fyll av krydrede poteter og løk. Retten serveres vanligvis med chutney og sambar, som er smakfullt tilbehør som perfekt utfyller smaken til dosaen.
Opprinnelsen til masala dosa kan spores tilbake til den sørindiske delstaten Karnataka, hvor den opprinnelig ble kalt 'masale dose.' Over tid ble den populær over hele landetSør-Indiaog spredte seg til andre deler av landet. I dag er det en av de mest populære rettene i indisk mat og nytes av folk fra alle samfunnslag.
Selve dosaen lages ved å varme opp en stekepanne eller tava og spre en øse med røre på overflaten i en sirkulær bevegelse. Dosaen tilberedes deretter på lav flamme til den er sprø og gyllenbrun på den ene siden. Når dosaen er kokt, legges fyllet til den ene halvdelen av dosaen, og den andre halvdelen brettes over for å dekke fyllet.
Masala dosa serveres vanligvis med en rekke tilbehør, inkludert chutney laget av kokos, tomat og mynte, samt sambar, som er en krydret linsesuppe. Chutneyene og sambaren gir dosaen et utbrudd av smak, noe som gjør den til et virkelig deilig måltid.
Det finnes mange varianter av masala dosa, med forskjellige regioner og husholdninger som har sitt unike syn på retten. Noen versjoner av dosaen inkluderer andre grønnsaker i fyllet, for eksempel erter eller gulrøtter, mens andre bruker forskjellige typer chutney eller spicier sambar. Noen dosas er til og med fylt med ost eller paneer, som er en type indisk ost.
I tillegg til sin deilige smak, anses masala dosa også for å være et sunt måltidsalternativ. Den fermenterte røren er rik på probiotika, som kan hjelpe til med fordøyelsen og forbedre tarmhelsen. Fyllet er også fullpakket med næringsstoffer fra potetene og løkene, noe som gjør det til et mettende og næringsrikt måltid.
Sideinnhold
masala dosa oppskrifter
Masala Dosa er en populær sørindisk rett som er elsket av mange. Det er en sprø crepe laget av fermentert ris og linserøre, fylt med en krydret potetmasala og servert med kokosnøttchutney og sambar. Her er en oppskrift for å lage Masala Dosa hjemme:
Tilberedning av masala dosa involverer flere trinn, inkludert tilberedning av røren, tilberedning av fyllet og tilberedning av selve dosaen. Røren lages ved å legge ris og linser i bløt hver for seg i flere timer, før de blandes sammen til en jevn pasta. Pastaen får deretter gjære over natten, noe som gir dosaen sin karakteristiske syrlige smak.
Masala dosa ingredienser:
For Dosa Batter:
- 2 kopper rå ris
- 1 kopp urad dal (svart gram med skinn)
- 1/4 kopp chana dal (delte kikerter)
- 1/4 ts bukkehornkløverfrø
- Salt etter smak
For Potet Masala:
- 4-5 mellomstore poteter
- 1 løk, finhakket
- 1-2 grønne chili, finhakket
- 1/2 tommer ingefær, revet
- 1/2 ts sennepsfrø
- 1/2 ts spisskummen frø
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chilipulver
- Salt etter smak
- Korianderblader, hakket
For kokosnøttchutney:
- 1 kopp revet kokos
- 1-2 grønne chilier
- 1/2 tommer ingefær
- Salt etter smak
- Vann etter behov
For Sambar:
- 1 kopp toor dal (delte dueerter)
- 1 løk, hakket
- 1 tomat, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 trommestikke, hakket (valgfritt)
- 1 ts tamarindmasse
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1 ts sambarpulver
- Salt etter smak
- Vann etter behov
Bruksanvisning:
- For å lage dosa-røren, skyll risen og dalsene separat og bløtlegg dem i vann i 6-8 timer. Tilsett bukkehornkløverfrø til dalen mens de bløtlegges.
- Hell av vannet og mal ris og dal hver for seg i en mikserkvern til en fin pasta. Bland de to sammen og tilsett salt etter smak. La røren gjære over natten eller i minst 8-10 timer.
- For å lage potetmasalaen, kok potetene og skrell skallet av. Mos potetene grovt og ha til side.
- Varm olje i en panne og tilsett sennepsfrø og spisskummen. Når de begynner å sprute, tilsett hakket løk, grønn chili og revet ingefær. Stek til løken blir gjennomsiktig.
- Tilsett gurkemeiepulver, rød chilipulver og salt etter smak. Bland godt og tilsett potetmosen. Bland alt sammen og la det koke i noen minutter. Tilsett hakkede korianderblader og skru av varmen.
- For å lage kokosnøttchutneyen, kvern revet kokosnøtt, grønn chili, ingefær og salt sammen i en mikserkvern. Tilsett vann etter behov for å lage en jevn pasta. Fjern chutneyen i en bolle.
- For å lage sambaren, trykkkok toor dal med nok vann til 4-5 fløyter. Når trykket slipper, mos dalen og hold den til side.
- Varm olje i en panne og tilsett hakket løk. Stek til løken blir gjennomsiktig. Tilsett hakkede tomater og kok til de blir myke.
- Tilsett hakkede grønnsaker, gurkemeiepulver, sambarpulver og salt etter smak. Bland godt og kok i noen minutter. Tilsett most dal og tamarindmasse. Tilsett vann etter behov og la sambaren småkoke i 10-15 minutter.
- Varm en non-stick tawa eller takke. Hell en øse dosa røre og fordel den i en sirkelbevegelse for å lage en tynn crepe. Drypp noen dråper olje og la det koke i et minutt. Legg en skje av potetmasalaen på den ene siden av dosaen og brett den over. Server varm med kokoschutney og sambar.
Masala dosa kalorier:
Antall kalorier i en masala dosa kan variere avhengig av størrelsen på dosaen og ingrediensene som brukes til å tilberede den. Vanligvis kan en standard masala dosa som er omtrent 4 tommer i diameter og fylt med et krydret potetfyll ha rundt 200-350 kalorier.
Men hvis dosaen er større eller har ekstra fyll som ost eller chutney, kan kaloritallet være høyere. Det er viktig å merke seg at næringsinnholdet også kan påvirkes av tilberedningsmetoden, da doser vanligvis lages med en liten mengde olje.
Hvis du leter etter et alternativ med lavere kalorier, kan du prøve å lage en mindre dosa eller fylle den med sunnere ingredienser som grønnsaker eller linser.
Tips:
- For å lage sprø dosa bør røren ikke være for tykk eller for tynn. Den skal være av hellekonsistens.
- Hvis røren er for tykk, tilsett litt vann for å justere konsistensen. Hvis den er for tynn, tilsett litt rismel eller semulegryn.
- For å gjøre dosaene mer smakfulle kan du tilsette noen spisskummenfrø eller karriblader i røren.
- Potetmasalaen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i en dag eller to.
- Du kan også legge til litt hakket løk, revne gulrøtter eller grønne erter til potetmasalaen for ekstra smak og næring.
- Sambaren kan lages på forhånd og varmes opp igjen ved behov. Du kan også legge til noen grønnsaker som aubergine eller gresskar til sambaren for ekstra næring.
- Hvis du ikke har en non-stick tawa, kan du bruke en støpejernsgryte eller en vanlig takke. Sørg for å krydre pannen godt med olje før du lager dosaene.
Masala dosa er en deilig og mettende frokost eller mellommåltid som kan nytes av folk i alle aldre. Det er en sunn rett som er rik på protein, fiber og andre viktige næringsstoffer. Med litt øvelse kan du lage perfekte dosaer som er sprø på utsiden og myke på innsiden. Så prøv denne oppskriften og nyt smakene fra Sør-India i ditt eget hjem!
Avslutningsvis er masala dosa en elsket rett i indisk mat som har fanget hjertene og smaksløkene til mennesker over hele verden. Den unike blandingen av smaker og teksturer gjør det til et virkelig tilfredsstillende måltid som er både deilig og sunt. Enten den nytes som frokost, lunsj eller middag, er masala dosa en rett som garantert vil etterlate et varig inntrykk.
Du kan besøke:
Alt om key lime pie Dish
Dele